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Carte / Menu

 

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Entrée/plat/dessert 48 euros

L’inspiration du chef est uniquement dictée par les produits de saison
et son objectif sera toujours de vous « régaler ».
Malheureusement, sa cuisine et sa carte s’adaptent aussi à la difficulté
de recrutement du personnel.
Nous mettons tout en œuvre pour que vous passiez un agréable moment.

__________________
Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
__________________
Entrées - 15 euros
« Burrata » assaisonné, Concombre, pastèque et fraise, confiture d’olives noires et zeste de citron jaune, soupe de tomate froide.
"Vittelo Tonato" de Volver, mousseline de petits pois, câpres frits, copeaux de parmesan, huile de ciboulette.
Crème de carotte à la citronnelle, orange, graines de courges torréfiées, huile de ciboulette.
Plats - 29 euros
Pluma Ibérique grillée, carottes multicolores, beurre d’abricot et origan frais, pesto de fanes, jus de viande.
Filet de bar grillé, « Fregola Sarda » comme un risotto, tagliatelles de courgette jaune assaisonnées, olives taggiasche.
Fromage & Desserts - 12 euros
Duo de chèvres, jeunes pousses de salade assaisonnées, sel d'olive noire.
Le tout chocolat de Volver.
Moelleux agrumes, sorbet orange, siphon crème d'orange, pousses de mélisse.
Café Volver. - 10 euros
Café, mignardises & liqueur maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

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Entrée/plat/dessert 48 euros

L’inspiration du chef est uniquement dictée par les produits de saison
et son objectif sera toujours de vous « régaler ».
Malheureusement, sa cuisine et sa carte s’adaptent aussi à la difficulté
de recrutement du personnel.
Nous mettons tout en œuvre pour que vous passiez un agréable moment.

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
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Entrées - 15 euros
« Burrata » assaisonné, Concombre, pastèque et fraise, confiture d’olives noires et zeste de citron jaune, soupe de tomate froide.
"Vittelo Tonato" de Volver, mousseline de petits pois, câpres frits, copeaux de parmesan, huile de ciboulette.
Crème de carotte à la citronnelle, orange, graines de courges torréfiées, huile de ciboulette.
Plats - 29 euros
Pluma Ibérique grillée, carottes multicolores, beurre d’abricot et origan frais, pesto de fanes, jus de viande.
Filet de bar grillé, « Fregola Sarda » comme un risotto, tagliatelles de courgette jaune assaisonnées, olives taggiasche.
Fromage & Desserts - 12 euros
Duo de chèvres, jeunes pousses de salade assaisonnées, sel d'olive noire.
Le tout chocolat de Volver.
Moelleux agrumes, sorbet orange, siphon crème d'orange, pousses de mélisse.
Café Volver. - 10 euros
Café, mignardises & liqueur maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

 

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Entrée/plat/dessert 48 euros

L’inspiration du chef est uniquement dictée par les produits de saison
et son objectif sera toujours de vous « régaler ».
Malheureusement, sa cuisine et sa carte s’adaptent aussi à la difficulté
de recrutement du personnel.
Nous mettons tout en œuvre pour que vous passiez un agréable moment.

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Demandez le cocktail Volver. du moment 12€
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Entrées - 15 euros
« Burrata » assaisonné, Concombre, pastèque et fraise, confiture d’olives noires et zeste de citron jaune, soupe de tomate froide.
"Vittelo Tonato" de Volver, mousseline de petits pois, câpres frits, copeaux de parmesan, huile de ciboulette.
Crème de carotte à la citronnelle, orange, graines de courges torréfiées, huile de ciboulette.
Plats - 29 euros
Pluma Ibérique grillée, carottes multicolores, beurre d’abricot et origan frais, pesto de fanes, jus de viande.
Filet de bar grillé, « Fregola Sarda » comme un risotto, tagliatelles de courgette jaune assaisonnées, olives taggiasche.
Fromage & Desserts - 12 euros
Duo de chèvres, jeunes pousses de salade assaisonnées, sel d'olive noire.
Le tout chocolat de Volver.
Moelleux agrumes, sorbet orange, siphon crème d'orange, pousses de mélisse.
Café Volver. - 10 euros
Café, mignardises & liqueur maison.
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

 

Menu

La carte et le menu peuvent évoluer selon les arrivages.

Entrée/plat/dessert 48 euros

2 entrées/plat/dessert 60 euros

Les menus seront choisis pour l’ensemble des convives.
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*Amuse-bouche*
 
Poireaux & moules, croûtons, câpres frits, vinaigrette à l’orange et sauce mousseline.
ou
Asperges blanches, crème de haddock, pomelos, œufs de poissons, huile citron, aneth.
ou
Escargots, sauce crémée à l’ail doux et au persil, pomme duchesse et jambon serrano (supplément 3€).
ou
Houmous de pois chiche, filets de rouget grillés, condiment citron confit & moutarde, radis croquants.
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Agneau confit, mousseline de carotte, pois chiche à la chair de merguez et aux épices d’orient, pesto ails des ours.
ou
Dos de cabillaud en croûte de chorizo, petit pois & chorizo ibérique, crème de Buffala, citron et menthe, émulsion de cosses.
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St Marcellin rôti, salade de Mizuna & noix (supplément 8€).
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Perle du japon au lait de coco, ananas confit à la vanille, sorbet piña colada.
ou
Chocolat, caramel, fleur de sel.
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Café Volver. 10 euros
Café, mignardises & liqueur maison
Prix nets en euros, taxes & service compris.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

 

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